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臘肉烘干機

易科廠家定制加工食品水產(chǎn)品果蔬熱泵烘干除濕一體機 臘肉烘干機

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產(chǎn)品描述

臘腸的質(zhì)量好壞除了與臘腸的配料工藝有關系,更主要取決于臘腸的干燥藝。臘腸干燥過程不僅要去除物料中的水分,使其達到成品的標準含水量,還影響臘腸的色、味、形(外觀)等觀感的指標要求。保證臘腸產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)霉、不發(fā)酵、不變質(zhì)。廣州易科研發(fā)的臘味烘干機,烘干時間短、烘干后的臘腸色香味具佳,節(jié)省加工成本的同時,還提高了產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次。

廣州易科臘腸熱泵烘干除濕一體機,可以烘干、除濕、排濕、冷干、分時段編程干燥,能滿足各個烘干行業(yè)的要求;機組智能運行無需人工值守;機組小巧不占地方;、節(jié)能、、智能是我們的特點。

 

臘腸熱泵烘干機的烘烤工藝:

1、等速干燥階段:歷時5-6個小地,在物料裝烤房二小時內(nèi)溫度快速升溫到60-65度,目的是使新鮮的臘腸在2小時內(nèi)達到內(nèi)外溫度一致,升溫的過程也是調(diào)味料和肉一個發(fā)酵的過程,可以控制肉不變色,不變味。預熱時間后,調(diào)節(jié)溫度至45-50度。這一階段表面水分已被蒸發(fā),色澤從進料的灰白色轉(zhuǎn)為淺紅色。此階段為轉(zhuǎn)色期。 

2、減速干燥階段 :歷時15-18個小時,發(fā)色期和收縮定型期。發(fā)色期:溫度控制在52-54度,時為為4-6小時,臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色,且腸衣開始收縮。收縮定型期:收縮定型期要持續(xù)11-12小時,在這個期間臘腸內(nèi)部的水份含量持續(xù)減少,臘腸明顯收縮,外表出現(xiàn)不平的現(xiàn)象。 

3、快速干燥階段 :本階段中干燥速度的決定性因素是溫度,為了強化干燥的速度,溫度升溫到60-62度,烘干時間控制在22-24小時,臘腸終烘干的濕度控制在17%以下。 

4、注:以上工藝僅供參考,因不同物料性質(zhì)、外觀形狀、當?shù)貙嶋H溫濕度、烘干要求等不相同的情況下,烘干工藝存在差異。如需了解合適您的烘干工藝請于店鋪電話咨詢或者直接在線咨詢,感謝您的查閱,謝謝!

 

 

 

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